Ayam Padeh

Bahan:
1,5 ons cabe, giling halus
1/2 ruas kunyit, giling halus
1/2 ruas jahe, giling halus
6 siung bw merah, giling halus
2 siung bw putih giling halus
1 bh kemiri, giling halus
1 buah asem kandis (bukan asem jawa lhoo)
1 batang serai
1 lembar daun kunyit
1 ekor ayam sedang
6 sdm Minyak utk menggoreng
Cara:
Tumis bw merah sampai wangi, masukkan bw putih, tunggu sampe harum.
Masukkan kunyit, jahe.. tunggu sampe wangi kunyitnya keluar, masukkan sisa bahan2 alus yg lain, kemiri, asem kandis, serai dan daun kunyit, aduk2 5 menit.
Masukkan cabe halus, aduk2 sampai wangi cabenya.. masukkan ayamnya.. aduk2 sampe kaku, kecilkan api nya.. paling keciiiil…. tutup, masak sampai keluar airnya, tambahkan 150 cc air panas, tutup lagi.. biarkan sampai air mengering.. masih dengan api kecil.. Kurang lebih biar resep masak sampe 2 jam an..

Ayam Kuluyuk (Koloke)

Bahan:
ayam tanpa tulang, dipotong kecil-kecil
wortel, dipotong panjang
bawang bombay
nanas, dipotong kotak-kotak
tepung tapioka secukupnya
Bahan rendaman:
kecap asin sedikit
merica
garam
tepung kanji/tapioka sedikit aja
Bahan saus:
bawang putih
saus tomat botolan
saus cabe botolan (kalo suka pedas)
cuka
garam
gula
tepung tapioka/maizena
Cara:
rendam potongan ayam dalam saus rendaman selama 15 menit. gulirkan ayam dalam tepung tapioka, goreng dalam minyak panas sampe matang. angkat.
Untuk saus:
campur saos tomat, cuka, air dalam mangkok.
tumis bawang putih, bawang bombai, wortel dengan sedikit minyak. masukkan campuran saus, aduk2 hingga mendidih. tambahkan garam dan gula sesuai selera. kentalkan dengan tepung yg sudah dilarutkan dengan sedikit air dingin.
Masukkan gorengan ayam, aduk2 sebentar.
Masukkan potongan nanas. Sajikan.

Ayam Santan Asam

Bahan :

1/2 kilo ayam tanpa tulang.

1 buah jeruk nipis.

2 buah serai di keprak.

beberapa lembar daun jeruk.

Tomat segar satu buah di potong-potong.

1 1/2 gelas santan.

Bumbu halus :

1 ruas jari kunyit.

1 ruas jari jahe merah ( kalau gak ada bisa jahe putih juga ).

1 ruas laos muda.

3 siung bawang putih.

4 siung bawang merah.

Cabe merah secukupnya.

Gula.

Garam.

Cara Membuat :

Potong2 jeruk nipis peras ambil airnya rendam potongan ayam didalamnya. sementara itu haluskan bumbu-bumbunya.

Panaskan minyak di wajan tumis bumbu halus sampai wangi, masukan serai keprak, daun jeruk, tomat dan ayam. Aduk-aduk sampai ayam setengah matang masukan santan tutup masak dengan api kecil sampai matang.

Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Ayam Panggang Garang Asem

Bahan:
1 ekor ayam, potong 6 bagian
400 ml air
Bumbu halus:
6 buah cabai merah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
½ sendok teh gula merah
2 cm kunyit
2 ½ sendok teh garam
Cara membuat:
Rebus ayam dan bumbu halus sampai matang dan meresap.
Bakar ayam sampai kecoklatan sambil dioles sisa bumbu.
Tips.
Gunakan api kecil saat merebus ayam supaya bumbu meresap ke dalam ayam.

Ayam Gulung Kembang Tahu

Bahan-bahan:
- bw merah
- bw putih
- sagu
- 2 kuning telur
- ayam cincang
- udang cincang
- daun bawang
- bumbu penyedap
- garam & gula
- lada
- kembang tahu
bhn pelengkap
- bumbu kacang
Cara membuat :
- oseng bw merah & putih, jangan sampai kering, tambahkan gula & garam
- campur ayam & udang cincang, masukkan oseng bawang, daun bawang, kuning telur & sagu tambahkan bumbu penyedap
- bentuk campuran ayam menjadi bentuk silinder, kemudian bungkus dengan kembang tahu yang sudah direndam dgn air
- kukus sampai matang
- goreng sampai kembang tahu kecoklatan
- potong2 jgn terlalu tipis (spt rolade) sajikan dengan bumbu kacang